Што се органски киселини?

„Органски киселини“ се однесува на сите киселини наречени карбоксилни киселини изградени врз јаглероден скелет кои можат да ја променат физиолошката структура на бактериите, предизвикувајќи метаболички абнормалности кои го спречуваат размножувањето и доведуваат до смрт.

Речиси сите органски киселини што се користат во исхраната на животните (како што се мравја киселина, пропионска киселина, млечна киселина, оцетна киселина, сорбинска киселина или лимонска киселина) имаат алифатична структура и се извори на енергија за клетките. Спротивно на тоа,бензоева киселинае изграден на ароматични прстени и има различни метаболички и апсорпциони својства.

Додавањето на органски киселини во соодветно високи дози во храната за животни може да ја зголеми телесната тежина, да ја подобри конверзијата на храната и да ја намали колонизацијата на патогени во цревата.

1, ја намалува pH вредноста и пуферскиот капацитет во храната, како и антибактериските и антигабичните ефекти.

2, со ослободување на водородни јони во желудникот за да се намали pH вредноста, со што се активира пепсиногенот за да се формира пепсин и да се подобри сварливоста на протеините;

3. Инхибиција на грам-негативни бактерии во гастроинтестиналниот тракт.

4, интермедијарни метаболити - се користат како енергија.

Ефективноста на органската киселина во инхибирањето на растот на микробите зависи од нејзината pKa вредност, која ја опишува pH вредноста на киселината при 50% во нејзината дисоцирана и недисоцирана форма. Второто е начинот на кој органските киселини имаат антимикробни својства. Само кога органските киселини се во нивната недисоцирана форма, тие можат да поминат низ ѕидовите на бактериите и габите и да го променат нивниот метаболизам, тие имаат антимикробни способности. Така, ова значи дека антимикробната ефикасност на органските киселини е поголема во кисели услови (како на пример во желудникот) и намалена при неутрална pH вредност (во цревата).

Затоа, органските киселини со високи вредности на pKa се послаби киселини и поефикасни антимикробни средства во храната поради поголемиот дел од недисоцираните форми присутни во храната, што може да ја заштити храната од габи и микроорганизми.

Закиселен глицерид

Во 1980-тите, американскиот научник Агре открил протеин на клеточната мембрана наречен аквапорин. Откривањето на водните канали отвора нова област на истражување. Во моментов, научниците откриле дека аквапорините постојат широко кај животните, растенијата и микроорганизмите.

Преку синтеза на пропионска киселина и бутерна киселина и глицерол, α-монопропионска киселина глицерол естер, α-монобутерна киселина глицерол естер, со блокирање на глицерол каналот на бактериите и габите, се меша во нивната енергетска рамнотежа и динамичката рамнотежа на мембраната, така што тие губат извори на енергија, ја блокираат синтезата на енергија за да играат добар бактерициден ефект и да немаат остатоци од лекови.