Калиум диформат, како прв алтернативен агенс против раст лансиран од Европската Унија, има уникатни предности во антибактериските и поттикнувањето на растот. Па, како...калиум диформатиграат бактерицидна улога во дигестивниот тракт на животните?

Поради својата молекуларна специфичност,калиум диформатне дисоцира во кисела состојба, туку само во неутрална или алкална средина и ослободува мравја киселина.

Како што сите знаеме, pH вредноста во желудникот е релативно ниска кисела средина, па калиум диформатот може да влезе во цревата преку желудникот за 85%. Секако, ако пуферскиот капацитет на храната е силен, односно киселинската јачина на системот што обично го нарекуваме е висока, дел од калиум диформатот ќе дисоцира и ќе ослободи мравја киселина за да го одигра ефектот на закиселувач, па затоа пропорцијата што ќе стигне до цревата преку желудникот ќе се намали. Во овој случај, калиум диформатот е закиселувач! Затоа, за да се даде можност за цревниот алтернативен антибактериски ефект на калиум диформатот, премисата е да се намали киселоста на системот за храна, во спротивно количината на додаден калиум диформат мора да биде голема, а трошокот за додавање ќе биде висок. Ова е причината зошто комбинираната примена на калиум диформат и калциум формат е подобра од самата употреба на калиум диформат.

Секако, не сакаме целиот калиум диформат да се користи како средство за закиселување за ослободување на водородни јони, но сакаме тој да се ослободува повеќе во форма на недопрени молекули на мравја киселина за да се одржи неговата бактерицидна способност.

Но, потоа, целиот кисел хим што влегува во дуоденумот преку желудникот мора да биде пуфериран од жолчката и панкреатичниот сок пред да влезе во јејунумот, за да не предизвика огромни флуктуации на pH вредноста на јејунумот. Во оваа фаза, малку калиум диформат се користи како закиселувач за ослободување на водородни јони.

Калиум диформатВлегувајќи во јејунумот и илеумот, постепено се ослободува мравја киселина. Некоја мравја киселина сè уште ослободува водородни јони за малку да ја намали pH вредноста на цревата, а одредена комплетна молекуларна мравја киселина може да влезе во бактериите и да игра антибактериска улога. Кога ќе стигне до дебелото црево преку илеумот, преостанатиот дел од калиум дикарбоксилат е околу 14%. Секако, овој дел е поврзан и со структурата на храната.

Откако ќе стигне до дебелото црево, калиум диформатот може да има побактериостатски ефект. Зошто?

Бидејќи под нормални околности, pH вредноста во дебелото црево е релативно кисела. Под нормални околности, откако храната е целосно сварена и апсорбирана во тенкото црево, речиси сите сварливи јаглехидрати и протеини се апсорбираат, а остатокот се некои компоненти на влакна кои не можат да се сварат во дебелото црево. Бројот и видовите на микроорганизми во дебелото црево се многу богати. Нивната функција е да ги ферментираат преостанатите влакна и да произведуваат кратковерижни испарливи масни киселини, како што се оцетна киселина, пропионска киселина и бутерна киселина. Затоа, мравјата киселина ослободена од калиум дикарбоксилат во кисела средина не е лесно да ослободи водородни јони, па затоа повеќе молекули на мравја киселина имаат антибактериско дејство.

Конечно, со консумирање накалиум диформатво дебелото црево, целата мисија за стерилизација на цревата конечно беше завршена.