Калиум диформат, како прв алтернативен агенс за поттикнување на раст лансиран од Европската Унија, има уникатни предности во бактериостазата и поттикнувањето на растот. Па, како калиум дикарбоксилатот ја игра својата бактерицидна улога во дигестивниот тракт на животните?

Поради својата молекуларна специфичност, калиум дикарбоксилатот не дисоцира во кисела состојба, туку само во неутрална или алкална средина, ослободувајќи мравја киселина.

Како што сите знаеме, pH вредноста во желудникот е релативно ниска кисела средина, па затоакалиум дикарбоксилатможе да влезе во цревата преку желудникот за 85%. Секако, ако пуферскиот капацитет на храната е силен, односно јачината на киселината е висока, дел од калиум дикарбоксилатот ќе се дисоцира за да ослободи мравја киселина и да го активира ефектот на закиселувачот, така што процентот на достигнување до цревата преку желудникот ќе се намали. Во овој случај,калиум дикарбоксилате закиселувач!

Целиот кисел хим што влегува во дуоденумот преку желудникот мора да биде пуфериран со жолчка и панкреасен сок пред да влезе во јејунумот, за да не предизвика големи флуктуации на pH вредноста на јејунумот. Во оваа фаза, малку калиум диформат се користи како закиселувач за ослободување на водородни јони.

Калиум диформатВлегувајќи во јејунумот и илеумот постепено ослободува мравја киселина, дел од мравјата киселина сè уште ослободува водородни јони за малку да ја намали pH вредноста на цревата, а дел од комплетната молекуларна мравја киселина може да влезе во бактериите и да игра антибактериска улога. Кога ќе стигне до дебелото црево преку илеумот, пропорцијата на преостанатитекалиум дикарбоксилате околу 14%. Секако, овој процент е поврзан и со структурата на добиточната храна.

Откако ќе стигне до дебелото црево,калиум диформатможе да има поголем антибактериски ефект. Зошто?

Бидејќи под нормални околности, pH вредноста во дебелото црево е релативно кисела. Под нормални околности, откако храната целосно ќе се свари и апсорбира во тенкото црево, речиси сите сварливи јаглехидрати и протеини се апсорбираат, а остатокот се некои компоненти на влакна кои не можат да се сварат во дебелото црево. Бројот и разновидноста на микроорганизмите во дебелото црево се многу богати. Нивната улога е да ги ферментираат преостанатите влакна, а потоа да произведуваат кратковерижни испарливи масни киселини, како што се оцетна киселина, пропионска киселина и бутерна киселина. Затоа, мравјата киселина се ослободува одкалиум диформатВо кисела средина не е лесно да се ослободат водородни јони, па затоа повеќе молекули на мравја киселина имаат антибактериско дејство.

Конечно, со консумирање накалиум диформатво дебелото црево, целата мисија за стерилизација на цревата конечно беше завршена.